Iwasi Nigiri

Iwashi Nigiri: Säsongens Flyktiga Lyster

Utanför vår ordinarie meny presenterar vi en efemär juvel från havet: Iwashi Nigiri (Sardin). Långt ifrån vinterns feta intensitet väljer vi ut säsongens magra sardiner, eftertraktade för sin elektriska fräschör och sitt fasta, eleganta kött. Det är en silverglänsande munsbit som kräver total mästerlighet: en delikat balans mellan risets sötma och blåfiskens mineraliska renhet. Traditionellt toppad med en touch av ingefära och gräslök för att förhöja dess rena profil, är detta en rätt för dem som söker nuets essens.