Okonomiyaki Karaage

Okonomiyaki (お好み焼き) betyder bokstavligen ”det du gillar, grillat”. Rätten uppstod före kriget men blev populär efter andra världskriget, då mjöl var billigt och kunde blandas med nästan vad som helst. Det finns två huvudsakliga stilar: Osaka-stilen, där alla ingredienser blandas till en smet, och Hiroshima-stilen, där de läggs i lager, ofta med yakisoba-nudlar. Det är en gatumat som vi tillagar med teknik och kärlek, som om vi stod i ett izakaya i Namba.

Karaage (唐揚げ) är japansk friterad kyckling som kom från Kina för flera hundra år sedan, men som med tiden utvecklades till en symbol för japansk comfort food. Den serveras i bento-lådor, på izakayas och under festivaler. I vårt kök marineras kycklingen i timmar och friteras direkt för att bli krispig utanpå och saftig inuti.

På Edo Sushi lagar vi varje rätt med japanska händer och ett hantverkarhjärta. Och när vi kombinerar okonomiyaki med karaage skapar vi en oemotståndlig upplevelse: tradition, smak och textur i ett enda ögonblick. En fusion som representerar det bästa av vårt kök.