Iwasi Nigiri

Nigiri d'Iwashi : L'Éclat Fugace de la Saison

Hors de notre carte habituelle, nous présentons un joyau éphémère de la mer : le Nigiri d'Iwashi (Sardine). Loin de l'intensité grasse de l'hiver, nous sélectionnons des sardines maigres de saison, recherchées pour leur fraîcheur électrique et leur chair ferme et élégante. C'est une bouchée à la peau argentée qui exige une maîtrise absolue : un équilibre délicat entre la douceur du riz et la pureté minérale du poisson bleu. Traditionnellement couronné d'une touche de gingembre et de ciboulette pour sublimer son profil épuré, ce plat s'adresse à ceux qui recherchent l'essence du moment présent.