Okonomiyaki Karaage

L’okonomiyaki (お好み焼き) signifie littéralement « ce que vous aimez, grillé ». Il est né avant la guerre, mais s’est popularisé après la Seconde Guerre mondiale, lorsque la farine était bon marché et qu’on pouvait la mélanger avec presque n’importe quel ingrédient. Il existe deux styles principaux : celui d’Osaka, où tous les ingrédients sont mélangés dans une pâte, et celui d’Hiroshima, où ils sont superposés, souvent avec des nouilles yakisoba. C’est un plat de rue, que nous préparons avec technique et passion, comme si nous étions dans un izakaya de Namba.

Le karaage (唐揚げ) est le poulet frit japonais venu de Chine il y a des siècles, mais qui a été adapté au fil du temps pour devenir une véritable icône de la cuisine réconfortante japonaise. On le retrouve dans les bento, les izakayas et les festivals. Dans notre cuisine, nous le faisons mariner pendant des heures, puis le faisons frire à la minute pour qu’il soit croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur.

Chez Edo Sushi, nous cuisinons chaque plat avec des mains japonaises et une âme artisanale. Et lorsque nous combinons l’okonomiyaki avec le karaage, nous créons une expérience irrésistible : tradition, saveur et texture réunies en un seul moment. Une fusion qui représente le meilleur de notre cuisine.