NASUDENGAKU

Nasudengaku (なす田楽 eller 茄子田楽) är en traditionell japansk rätt som kombinerar enkelhet, djup smak och elegant estetik. Det är rostad eller friterad aubergine täckt med en söt misosås, en klassiker i både hemmet och inom finare kokkonst (kaiseki).

🥢 Vad betyder nasu dengaku?

Nasu (なす / 茄子) = aubergine, och Dengaku (田楽) = en tillagningsstil där ingredienser täcks med misosås och gratineras eller rostas.

Namnet dengaku härstammar från en rituell dans under Heian-perioden som utfördes på risfälten. Med tiden började man även kalla rätter som serverades på spett eller med glaserad miso över ingredienser som tofu, konnyaku eller aubergine för "dengaku".

Nasudengaku serveras i flera sammanhang:

• Traditionella restauranger: Särskilt i kaiseki-menyer som en varm förrätt.
• Buddhistiska tempel (shōjin ryōri): En vanlig rätt då den är helt vegetarisk.
• Izakayas: Som ett tilltugg till sake eller öl.
• Japanska hem: Ett populärt recept, särskilt under sommaren när auberginen är i säsong.
• Bentos: Förekommer ofta i vegetariska lunchlådor.

Restaurante Japonés Edo Sushi

Fuengirola, málaga, Costa del Sol, 2026