鰯の握り

鰯（いわし）握り：季節の瞬く輝き

通常のメニューにはない、海からの儚い宝物「鰯（いわし）の握り」をご紹介します。冬の脂の重厚さとは異なり、この時期ならではの旬の真鰯を厳選しました。その魅力は、弾けるような鮮度と、引き締まった上品な身にあります。銀色に輝くその一貫は、シャリの甘みと青魚の清らかなミネラル感が見事に調和し、職人の卓越した技を必要とします。生姜と芽ネギを添え、素材の清涼感を際立たせたこの一皿は、まさに「今この瞬間」の美を求める方のための逸品です。